ما هو المش الفلسطيني؟
تعلمي معنا في لهلوبة طريقة عمل المش الفلسطيني على أصوله، والمش عبارة عن جبنة قريش حارة، وهي المتعارف عليها في مصر، ولكن في دولة فلسطين يتم تحضيره بطريقة مختلفة باستخدام اللبنة أو جبنة كريمي، مع إضافة الشطة والليمون وغيرها من المكونات.
ما هي بهارات المش؟
احضري المقادير التالية: كيلو من الجبن القريش – كيلو من اللبن وقومي بغليه جيداً- ربع كوب من الزيت – نصف ملعقة بابريكا – 3 ثمرات فلفل أحمر – 2 ملعقة شطة بودرة- 3 ملاعق حمص مطحون – كوب من المورتة- كوب ملح طعام.
ما هو المش الصعيدي؟
المش الصعيدي له نكه ومذاق خاص ولا يخلو بيت من بيوت الصعيد إلا وفيه جرة أو جرتين من المش القديم والمش يصنع بدقة وهو عبارة عن قطع من جبن من لبن الجاموس ينشف الجبن ويوضع في جرة ويوضع عليه لبن ورايب يعني زبادي ويضاف له حلبة حصى ناشفة وكمون وشطه مصحونة وتغلق الجرة بإحكام لا تفتح ألا بعد ثلاث سنوات وعندما تفتح لها رائحة تسري …
ما هي خميره المش؟
طريقة التحضير في قدر، ضعي الزبدة مع الملح على نار متوسطة حتى تغلي. طبقي واحدة من طرق اذابة الزبدة التي نقدمها لك. بعد الغليان، أخفضي النار وأتركي الزبدة تغلي على النار مع تقليبها من وقت الى اخر للحصول على المورتة أي خلاصة الزبدة التي تتكون في قعر القدر. أزيلي الزبدة السائلة المذوبة من القدر وأتركي المورتة في القدر.
كيف تصنع المش؟
طريقة عمل المش بالفلفل الأحمر رشي الملح على الجبن القريش وضعيها في مصفاة في الثلاجة وتحتها وعاء آخر لتصفية الماء والسوائل من الجبنة. في وعاء قومي بإذابة المورتة على نار هادئة ثم ابدئي بإضافة الحليب. ضعي الشطة والكركم والبابريكا والترمس والملح. ضيفي الجبنة إلى خليط المورتة والحليب بعد أن يبرد.
ما طريقة عمل المش؟
طريقة عمل المش بالفلفل الأحمر
- رشي الملح على الجبن القريش وضعيها في مصفاة في الثلاجة وتحتها وعاء آخر لتصفية الماء والسوائل من الجبنة.
- في وعاء قومي بإذابة المورتة على نار هادئة ثم ابدئي بإضافة الحليب.
- ضعي الشطة والكركم والبابريكا والترمس والملح.
- ضيفي الجبنة إلى خليط المورتة والحليب بعد أن يبرد.
ما هي طريقة عمل المش؟
طريقة التحضير
- في البداية ضعي الجبنة القريش في وعاء، وضعي عليها نصف كوب من الملح، واتركيها ليلة في الثلاجة حتى تخرج الجبنة سوائلها بالكامل وتجف تمامًا
- بعد ذلك ضعي المورتة في وعاء وذوبيها على النار تمامًا، ثم ارفعيها عن النار
ما سبب فوران المش؟
استخدام لبن أو مياه غير مغليين، فهذا يعمل على تزايد البكتيريا بها، وبالتالي يتواجد الدود بها وتتلف الجبنة الحادقة. عند فتح البرطمان وأخذ البعض منه من الممكن أن يتسرب إليه بعض الماء من خلال الملعقة المستخدمة أو الأيدي المبللة، وهو ما يفسد الجبنة.
كيف ازود المش؟
احضري الجبنة القريش من مكان موثوق لتتأكدي من جودتها، رشي على الكمية كيس الملح بأكمله حتى تخرج الجبنة سوائلها وتجف جيدًا. احضري قماشة نظيفة وضعي فيها كمية الجبنة بالملح واربطيها جيدًا وعلقيها في مكان عالي جيد التهوية لتتخلص من الماء والسوائل الزائدة وذلك من يوم إلى 3 أيام على الأكثر.
كيف يعمل المش في السودان؟
طريقة التحضير
- في طاسة، قومي بتحميص الحلبة الحصى وحبة البركة، جيدًا على النار
- في وعاء جانبي، ضعي الزبادي وأضيفي إليه الحلبة المحمصى وحبة البركة المحمصى، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا
- أضيفي الفلفل الحار المقطع، والثوم المفروم، ورشة ملح، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس
كيف احفظ المش؟
أفضل طريقة لحفظ الجبنة القريش طازجة أن توضع في علبة طعام وعليها القليل من الماء واللبن ورشة ملح وهو ما يحافظ رطوبتها وجعلها طازجة عندما توضع في الثلاجة خلال الاستخدام . يمكن أن تغلق الجبنة القريش في كيس بلاستيكي أو علبة طعام لتحفظ وتترك في الفريزر، وهو ما يحافظ عليها طازجة لأطول فترة دون أن يتغير طعمها أو لونها.
ما هي طريقة عمل الجبن القريش في المنزل؟
طريقة تحضير الجبنة القريش في المنزل: نضع الحليب في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى الغليان. يضاف الخل إلى اللبن مع التقليب. يرفع اللبن من على النار ويضاف إليه القليل من الملح. نغطي الوعاء بقطعة من القماش وتترك لمدة لا تقل عن الساعتين حتى يتم فصل طبقة سميكة عن الطبقة السائلة من اللبن.
كيف اتخلص من الدودفي المش؟
– وضع الجبن القريش في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء. – رش ثلات أرباع كوب الملح والشطة على الجبن، مع وضع طبق أسفل المصفاة. – ترك الجبن ليوم كامل حتى تمام التصفية، ثم تغطيته بفوطة نظيفة، مع وضع الماء الذي سقط في الطبق على نار هادئة. – إذابة المورتة في طاسة على النار، ثم يوضع الحليب وما تبقى من الملح مع التقليب الجيد.
ما هي فوائد الجبنه القديمه؟
تعتبر«الجبن القديمة بالمش» بها قدر كبير من البروتينات المحللة سهلة الهضم والامتصاص وعناصر كثيرة جدا نافعة للجسم والجبن القريش البيضاء هامه جدا ومفيدة في حالات الرجيم «سمنه –نحافة» ولمرضى السكر.