كيف يتم عمل عجينة الكبة؟
نضع البرغل في وعاء وفوقه الماء المغلي ونتركه حتى يمتص الماء ثم نضيف الطحين ونحرك جيداً . نضيف الزيت النباتي بالتدريج حتى تتشكل العجينة وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل . نضيف التوابل ونعجنها جيداً ثم نشكل قطع الكبة بمساعدة الماء ونضع فيها الحشوة ونغلقها بإحكام ثم نحمي الزيت ونقليها ونصفيها جيداً ونضعها في طبق التقديم .
كيف تحضر الكبة المقلية السورية؟
طريقة التحضير – طريقة عمل الكبة المقلية السورية ننقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة. نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة. نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين.
كيف تصنع الكبة النية؟
2:446:17المقطع المقترح · 35 ثانيةكبة نية بعشر دقائق بدون ماكينة وبدون هبرة راح تاخدي نكهة وطعم وشكل 100 …YouTubeبداية المقطع المقترَحنهاية المقطع المقترَح
كم ساعة ينقع البرغل للكبه؟
ينقع البرغل بكوب ونصف ماء لمدة نصف ساعة.
كيف اعمل كبة بدون ماكينة؟
الخطوات
- نضع الماء المغلي على البرغل الى ان يتشرب البرغل الماء.
- – بنضيف عليهم الدقيق والزيت شوي شوي ممكن نزيد اذا احتاج الامر
- وبنضيف الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر المطحون
- بنعجنهم مع بعض لتصبح عجينه سهلة التشكيل.
- ملاحظه: اذا احتاجت ماء او دقيق بنضيف قليلاً
- وقت الكبكبه بندهن الاصبع ماء او زيت.
لماذا تفرط عجينة الكبة؟
أثناء تحضير الكبة أو الكباب للقلي، تواجه كثيرات مشكلة تفتت أقراصها وتشققها بعد وضعها في الزيت المغلي. … وأما قبل ذلك، فتأكدي أنّ من أبرز أسباب تفتت الأقراص داخل الزيت هو أن كمية اللحم أقل من كمية البرغل أو أنه لم يتم دعك الكباب جيداً قبل تقسيمها إلى أقراص ثم حشوها.
كيف تصبح عجينة الكبة متماسكة؟
أفضل طريقة لنجاح و تماسك عجينة الكبة
- إن كانت العجينة لينة جدا يمكنك إضافة قبضة من السميد الناعم او الطحين مما يعمل على تماسك العجينة و سهولة التحكم بها
- اغسلي كمية قليلة من البرغل و اطحنيه ناعما مثل الطحين و اضيفيه تدريجيا لعجينة الكبة مع العجن بطريقة الدعك حتى تحصلي على القوام المناسب
كيف تحضر الكبة النية الحلبية؟
1- ادعكي البرغل بيديك في وعاء مع قليل من الماء، وزيت الزيتون، والفليفلة الحمراء الحلبية، ودبس الفليفلة، والكمون الملح حتى تتفتح حبة البرغل. 2- أضيفي البصل والفليفلة الخضراء الحارة. 3- أضيفي البقدونس والنعنع وقلبي المزيج. 4- أضيفي الهبرة، وادعكي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
كم من الوقت يستغرق نقع البرغل؟
إنقعي البرغل في الماء، وأتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة ثم غسله وتصفيته من الماء.
كم يحتاج كيلو البرغل ماء؟
اضيفي حوالي ٣ كوب من الماء ودعيه يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لينضج ( يمكنك إضافة مزيد من الماء بالتدريج حسب الحاجة إلى أن ينضج البرغل تماما. كما يمكنك وضع البرغل في طبق فرن عميق وتغطيته جيدا ثم طهيه في فرن على درجة حرارة ١٥٠ لمدة ساعة لينضج تماما).
هل يوضع طحين على الكبه؟
طريقة كبة البرغل مع الطحين بماكينة الطحن أضيفي البرغل والطحين مع ربع مقدار البصل لتحضير الحشوة الخارجية، واستمري بالعملية مع إضافة الماء عند الحاجة حتى يصبح الخليط ناعما. في قدر على النار، اقلي باقي البصل واللحم في الزيت لتحضير الحشوة الداخلية، ثم أضيفي البهارات وقلبي جيدا.
هل يمكن حفظ عجينة الكبة؟
قومي بوضع العجينة داخل الكيس وقومي بضغطها لكي تصبح رقيقة وغير كثيفة. يمكنك تفريزها أيضاً بتقسيمها الى دوائر صغيرة وتغليفها بنايلون لاصق وتفريزها.
ما سبب عدم تماسك الكبه؟
ويشار إلى أن من أسباب تفتت الكبة أثناء القلي عم دعك الكبة جيداً قبل حشوها أو إضافة كمية لحم أقل من كمية البرغل. ومن أفضل الطرق لقلي الكبة المجمدة وضعها في الزيت الساخن مباشرة بعد إخراجها من الفريزر وعدم تقليبها مباشرة. كذلك ينصح بعدم وضع عدد حبات كبة كبير في المقلاة.
ما سبب عدم تماسك عجينه الكبه؟
خبرني – تعاني السيدات عند تحضيرها لعجينة الكبة من عدم تماسكها، مما يؤدي إلى إفساد مظهرها عند وضعها على المائدة، لذا سنقدم لكِ عدة طرق لجعل العجينة متماسكة وسهلة التشكيل عند وضع الحشوة. استخدمي السميد الناعم بالتدريج مع دعك العجينة جيداً وهو أفضل الحلول لتتماسك عجينة الكبة بسرعة.