ما مكونات الهريسة؟
المقادير:
- 2 كوب من السميد.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من اللبن البودرة.
- كوب من جوزة الهند.
- كوب زيت نباتي.
- كوب ماء بارد.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- فستق حلبي مطحون.
٢٢/٠٥/٢٠١٨
ماذا ندهن صينية الهريسة؟
ادهن صينية الفرن بالطحينة، ووزع قسم من الهريسة عليها. غلف الصينية حتى ترتاح الهريسة، كما يجب أن تغلف القسم الثاني منها أيضًا واتركها بضع ساعات ترتاح.
ما نوع السميد المستخدم في الهريسة؟
السميد الناعم: قريب جدًا في قوامه من الدقيق ويميل إلى اللون الأبيض المصفر، ويتم إنتاج السميد الناعم بوفرة لأنه يدخل في عمل العديد من أصناف الحلويات الشرقية مثل الهريسة، والبسبوسة، والكنافة، كما يدخل السميد الناعم أيضًا في عمل الكحك والمعمول.
ما هو سبب فرط الهريسة؟
3- عدم استخدام نوع مناسب من السميد، حيث يجب استحدام السميد متوسط الخشونة وليس السميد الناعم لأنه سيجعل البسبوسة غير متجانسة القوام ويؤدي إلى تفتتها. 4- قوام البسبوسة الخفيف يمكن أن يؤدي إلى تفتتها حيث يجب أن يكون قوامها كثيفاً.
ما هي مقادير البسبوسة؟
مقادير البسبوسة المحشية
- 1 كوب سميد بسبوسة
- 1 كوب زيت
- 1 كوب من جوز الهند
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- 1 عبوة قشدة
- ¾ كوب سكر
ما هي مقادير النمورة؟
طريقة عمل النمورة الفلسطينية
- للقطر: في قدر على النار، سخني السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون. …
- في وعاء، اخلطي السميد مع السمن، السكر، جوز الهند والبايكنغ بودر جيداً حتى تتجانس المكونات. …
- ادهني صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم اسكبي خليط النمورة وقومي بتسوية السطح.
- اسكبي الزيت على وجه النمورة ووزعيه بالتساوي.
ما سبب عدم تماسك الهريسة؟
عدم تشرب السميد للسمن بالشكل المطلوب، فالسمن يحتوي على مواد تجعل السميد ناعماً وطرياً، وعندما تضعين أي مواد سائلة على السميد فإن السمن سيعمل كعازل ولن يجعل السميد يابساً، وهذه هي الخطوة الأولى التي يجب أن تقومي بها عند عمل الهريسة ألا وهي بس السميد بالسمن وفركه لبضع دقائق حتى يمتص السمن بشكل كامل.
هل يجوز استخدام السميد الناعم للبسبوسه؟
المقادير: 3 أكواب من السميد الناعم. كوب من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ما هو الفرق بين السميد الناعم والخشن؟
يختلف السميد عن الدقيق في لونه وملمسه وطريقة صنعه. يتم تحضير السميد بعد غلي القمح ويتم تحضير الدقيق بعد تجفيف القمح ، ويميل السميد لونه إلى الأبيض إلى الأصفر ، ويختلف قوامه في درجة الصوديوم وعندما يكون هناك سميد ناعم يتم طحنه جيدًا درجات وسميد خشن.
ايه سبب نشفان البسبوسه؟
ما سبب نشفان البسبوسة السر وراء طراوة البسبوسة يكمن في عاملين أساسيين: يجب أن يكون الشربات خفيف، هذه النقطة عليها عامل كبير في النتيجة النهائية، لذا إلتزمي بمقدار الشربات، وضعي كمية كافية “غالباً ما تبدو كمية الشربات كبيرة عند وضعه على البسبوسة ولكن سرعان ما تتشربه البسبوسة”.
ما سبب عدم تماسك النمورة؟
كثرة الخفق كما ذكرنا تؤدي إلى تحرير الجلوتين من دقيق السيمولينا وبالتالي تعمل على جفاف البسبوسة من الداخل. استخدام صينية خبز غير مناسبة حيث تحتاج البسبوسة إلى صينية خبز ثقيلة من الأسفل حتى تنضج بشكل صحيح. عدم دهن الصينية من الأسفل بالزيت أو الزبدة يؤدي إلى تفكك البسبوسة وعدم تقسيمها إلى قطع.
كيف تصنع البسبوسة السورية؟
طريقة التحضير أضيفي الفانيليا، نصف كوب من الزيت واللبن الزبادي وحركي المكونات حتى تمتزج. زيدي السميد، الدقيق والبايكنغ باودر وأخلطي حتى يتجانس الخليط. أسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالكمية المتبقية من الزيت وأدخليها الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر. أسكبي القطرالبارد على البسبوسة وهي ساخنة.
كم دقيقة لطهي البسبوسة؟
تخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا.
ما هي مكونات النمورة اللبنانية؟
المكوّنات
- سميد 4 أكواب
- كوب
- حليب بودرة 5 ملاعق كبيرة
- ملعقتان صغيرتان
- ماء – كوب ونصف
- ملعقة كبيرة
- لوز بحسب الحاجة
- قطر كوب