ما مكونات المعمول بالتمر؟
مقادير معمول بالتمر
- 1 كيلو دقيق
- 200 غ زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ½ كوب زيت
- 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
ما هي مكونات معمول السميد؟
المكوّنات
- 4 كوب سميد، يمكن خلط نوعين من السميد ناعم وخشن معا
- 1 كوب طحين
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 كوب سمن، أو زبدة
- 1 كوب ماء، دافيء
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب حليب بودرة
- 1/2 ملعقة صغيره مستكة، سائلة
ما هي مكونات عجينة المعمول؟
سميد•سمنة•زيت نباتي للمقدار كامل•مستكة سائلة او مطحونة•محلب مطحون ناعم•حليب بودرة•خميره 30 دقيقة عائلة
كيف اصنع معمول؟
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة جيداً ثم نضيف السكر والسمنة مع متابعة الخفق.
- نضيف البيضة والفانيلا.
- نضيف الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر ونعجن الخليط.
- تكور العجينة باليد على شكل أقراص وتوضع بالقالب لتأخذ الشكل المرغوب.
- ترص في صينيه قصيرة الحافة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
- ترش بالسكر الناعم عند التقديم. سمات
ما هو سر طراوة المعمول؟
ختامًا عزيزتي، سر طراوة المعمول يكمن في السمن أو الزبد أو الزيت، فإذا كنتِ تريدين تحضيره في المنزل، فلا تنسي استخدام كمية مناسبة من أي منها، ولا تفرطي فيها حتى لا يتفتت، وأخيرًا لا تملِّي من المحاولة.
ماذا تفعل اذا كانت عجينة المعمول طرية؟
نصائح مهمة لتحضير أفضل عجينة للمعمول اخلطي وافركي مُكوّنات العجين جيدًا باستخدام شوكة أو بأصابع يديكِ للتخلّص من أي كتل داخل العجين. اتركي العجينة منقوعة بالكميّة المُناسبة من الزبدة أو السمن لمنحها المدّة الكافيّة لتمتص السوائل كاملةً وتُصبح هشّة وطريّة.
كيلو سميد كم يحتاج سمنه؟
* جميع أنواع المعمول بالسميد او الطحين، يحتاج مقدار النواشف “طحين، سميد..” نصفه سمن، يعني كل كيلو نواشف يحتاج الى نصف كيلو من السمن.
كيف نبس السميد؟
– نضع الزبدة والسمنة بالتدريج مع خلط السميد بالزبدة والسمن حتى تتشرب كل حبة سميد من السائل, نبس بأطراف الاصابع جيداً. – نترك المزيج لمدة ليلة كاملة أو ليليلتين في الثلاجة مع تحريك المزيج كل فترة والاخرى حتى نتأكد أن كل الحبات قد تشربت المزيج جيداً.
ماذا يوضع على المعمول؟
تحضر حشوة المعمول بالفستق الحلبي، إذ يوضع مقدار 500 غرام من الفستق الحلبي المجروش في وعاء عميق، ويُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد، و2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة، و1/2 كوب من السكر البودرة، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
ماذا تفعل إذا كانت عجينة المعمول طريه؟
التزمي بمقدار الماء دون زيادة أو نقصان حتى لا يتشقق المعمول أو يتفتت. لا تزيدي مدة وضع المعمول في الفرن عن 10 دقائق حتى لا يصبح قاسياً فمن مميزات المعمول الناجح أنه يكون طرياً. مراعاة نسبة أو كمية الحشوة إلى كمية العجينة بحيث لا تكون زائدة عن الحد فيتشقق المعمول أو قليلة فلا يظهر مذاقها.
كيف صنع معمول العيد؟
طريقة التحضير اعجني التمر مع الزبدة والقرفة. اصنعي كرات صغيرة من التمر وكرات أكبر من عجينة المعمول. احشي العجين بالتمر وأعيدي تكويرها وشكليها بالقالب. ضعي المعمول في صينية الفرن وأدخليه للفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
كيف تصنع معمول البخور؟
0:0012:47المقطع المقترح · 37 ثانيةincense,oud and sandalwood (bokhoor) طريقه عمل معمول البخورYouTube
ما سبب التصاق عجينة المعمول بالقالب؟
سبب التصاق المعمول بالقالب عجينة المعمول المصنوعة بالسميد والطحين هي الاسهل في تحضير حبات المعمول لان السميد يسمح بدخول الهواء بين القالب وحبة المعمول. ضعي القالب في جرابة نسائية شفافة جديدة نظيفة وضعي كرة المعمول في القالب واضغطيها وعند اخراجها اسحبي الجرابة تخرج حبة المعمول بسهولة كبيرة جدا.
كيف يحافظ المعمول على شكل؟
0:531:43المقطع المقترح · 41 ثانيةالحفاظ على شكل المعمول بعد شويه – YouTubeYouTube