كم يحتاج المكدوس فليفلة؟
يمكن استخدام قطعة من السيراميك، أو الخشب بالحجم المناسب، ثم وضع ثقل فوق الثمار، حسب الكمية بين 15 إلى 30 كغ، على أن يتم وضع المصفاة عند مكان مناسب لتصريف المياه، ويمكن استخدام الحجار أو اسطوانة الغاز للتثقيل، وتتراوح مدة التثقيل بين يوم واحد وثلاثة أيام حسب نوعية الباذنجان، لكن لا يتم إزالة الثقل قبل التأكد من جفاف …
كيف يصبح المكدوس اشقر؟
وفي هذه الحالة يجب إعداده بطريقة صحيحة؛ ولهذا يغلى في الماء لمدة 10 دقائق، يصفى جيداً ويضاف إليه الماء البارد. بعد أن تبرد تفرك كل حبة جيداً بالملح الخشن، تصف على صينية كبيرة ويتم الضغط عليها بطريقة ما لتتخلص من كل كمية الماء قبل الحشو.
كيف نحشي المكدوس؟
نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يبرد جانباً ثم نزيل قمع الباذنجان ونشقها طولياً واحدة واحدة ونضع في داخل كلٍّ منها رشة صغيرة ملح ضخري ونغمر رأسها أيضاً بالملح . نرص حبات الباذنجان في قدر ونرتبها ثم نغطيها بقطعة شاش ونضع غطاء فوق الحبات ونضع فوقه شيء ثقيل ونتركه يومين ليصفى ماؤه .
كيف يصبح المكدوس ابيض؟
الخطوات نغمر البادنجان بالماء ونكبس حبات البادنجان بغطاء عليه وزن مهمة هل الخطوة عشان الحبات لرح تتطلع لفوق رح تصير سودة فهيك بيطلع كلن لون ابيض او يوضع الباذنجان في كيس شبك.
بعد كم يوم يقدم المكدوس للاكل؟
يأكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائد الشوام، وهو من ضمن طعام بيت المونة عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام.
كيف يعمل المكدوس السوري؟
الخطوات
- يغسل الباذنجان ويزال الرأس.
- في قدر، يوضع الباذنجان ويغمر بماء بنفس درجة حرارة الغرفة ثم يثقل بثقل وتغلق القدر.
- توضع القدر على حرارة عالية من ثلث ساعة حتى نصف ساعة حسب نوع الباذنجان.
- يخرج الباذنجان من الماء ويوضع في وعاء مليء بالماء والثلج حتى يبرد.
ما سبب تعفن المكدوس؟
تعفن المكدوس عدم إحكام الغلق على الباذنجان. تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة. التسوية الزائدة للباذنجان. ترك الماء الزائد بداخله لفترة طويلة.
كيف اخلي الباذنجان ما يسود؟
لكي لا يسود لون الباذنجان بعد تقطيعه ضعيه في إناء به ماء وملح.
ما سبب سواد الباذنجان بعد السلق؟
علمياً، هذا الاسوداد علامة جيدة على جودة الباذنجان التي تشير الى وجود مضادات الأكسدة القوية فيه.
كيف يتم سلق الباذنجان للمكدوس؟
طريقة التحضير
- يغسل الباذنجان ويشق من المنتصف.
- يوضع الباذنجان في وعاء مملوء بالماء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
- يغطى الوعاء، وتخفف النار، ويترك مدة 10 دقائق، مع الإستمرار في التقليب من حين لأخر .
- يملئ شق الباذنجان بالملح.
- يوضع الباذنجان المسلوق في مصفاة ويترك جانبا، ليتخلص من الماء.
مع ماذا يقدم المكدوس؟
على وجبة الفطور، ضعوا صحنًا من اللبنة وإلى جابنه صحناً من المكدوس، تناولوا قطعة المكدوس وامرغوها باللبنة، ستكون شهية للغاية. إذا كنتم ممن يعشقون الفلفل الحار ستتمتعون بذلك أيضاً. يتمّ أكل المكدوس بالخبز، ويوضع معه شرحات من الخيار والبندورة ورشة صغيرة من الملح.
كم مدة حفظ المكدوس في الثلاجة؟
يمكن حفظ الباذنجان في درجات الحرارة المنخفضة داخل الثلاجة لمدة أسبوع.
ما هي فوائد المكدوس؟
حارق للدهون ويعتبر المكدوس معدِّلاً لضغط الدم، ومحارباً لأمراض القلب، بسبب الثوم الذي يتمتع بفوائد مضادة للالتهابات ويساعد على تسهيل تدفق الدم عبر الجسم. والمكدوس يدعم الذاكرة بسبب خلطة الثوم والجوز اللذين يحتويان على أحد مضادات الأكسدة القوية للمساعدة في محاربة هذه المشكلة.
كيف يتم عمل مخلل الباذنجان؟
طريقة التحضير
- يقطع رأس الباذنجان (القمع) ثم يسلق في ماء مغلي لمدة 8 – 10 دقائق وينشل من الماء المغلي ويوضع في ماء بارد.
- يدق الثوم مع الفلفل والكزبرة والكمون والملح ورشة فلفل أحمر ويضاف إليه الخل.
- يصفى الباذنجان من الماء جيداً ثم يشق الباذنجان من الوسط ويحشى بخليط الثوم والخل وترش باقي الخلطة على الباذنجان.