من ماذا تتكون المجدرة؟
المجدّرة طبق من مأكولات المشرق العربي تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. مكوناته الأساسية العدس والأرز. وهي من المأكولات العربي التراثيّة، إذ يرد ذكرها بكتاب الطبيخ بسنة 1226م لمؤلفه محمد بن حسن البغدادي. وهي طبقً شبيه بالطبق المصري الكُشري الأصفر الذي ربما يرتبط تاريخياً بالمجدرة.
كيف نصنع مجدره؟
طريقة التحضير
- يشوح البصل بنصف كمية زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا قليلًا
- يغسل العدس ويوضع في قدر مع 3 اكواب من الماء ويسلق ثلاث أرباع سلقه تقريبًا.
- يوضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر ويشوح البرغل لمدة 3 الى 4 دقائق ويضاف العدس والماء فوقهم.
- يضاف الملح ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
كيف تصنع المجدرة السورية؟
طريقة التحضير
- يغسل البرغل جيدا.
- ينقع البرغل في الماء الدافيء لمدة ربع ساعة حتى يمتص الماء ويصبح طريا.
- ينقى العدس أولا ثم يغسل جيدا.
- يوضع العدس في وعاء الطبخ ويغمر بالماء ويوضع على النار ويترك يغلي على النار.
- يضاف بهار الطعام والكمون والسماق إلى العدس ويترك على النار جتى ينضج تماما .
ماذا يقدم مع المجدرة؟
المجدرة وصفة مشهورة في بلاد الشام والمنطقة العربية المجاورة، وتسمى في سوريا والأردن (المجدرة)، وفي لبنان (المدردرة)، وفي مصر (الكُشري)، وتُطبخ إما مع الأرز أو البرغل مع وجود العدس الأسمر لأنه أساس تحضير (المجدرة)، وتُقدم المجدرة مع المخللات بأنواعها أو اللبن أو السلطة، وتتميز بطيب مذاقها، و فوائدها و قلة تكلفتها، ويعد …
هل المجدرة تحتوي على البروتين؟
تحتوي على البروتين النباتي والذي يعوض نقص البروتين عند النباتيين. تساعد على تقوية الأسنان ونموها. تقوي الأعصاب والجهاز العصبي. تعالج الإمساك وتليين المعدة.
كيف عمل المجدرة بالبرغل؟
طريقة التحضير
- إغسلي العدس وضعيه في قدر على النار.
- ضعي كوباً من الماء واتركي المزيج حتى يغلي وتنضج حبّات العدس. …
- إغسلي البرغل وصفّيه جيداً.
- ضعي البرغل في القدر فوق العدس.
- نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- أسكبي كوب الماء المتبقي أو أقل من كوب بحسب الكمية اللازمة لتغطية المزيج.
- قشّري البصل وقطّعيه إلى شرائح.
كيف طريقة عمل المجدرة بالبرغل؟
الخطوات
- يغسل العدس ويسلق حتى تمام النضج، يصفى من الماء ويوضع في قدر على النار مع 1.5 كوب ماء ويضاف الملح والفلفل.
- يضاف البرغل المغسول في القدر ويحرك ينتظر حتى غليان الماء ثم يترك ليغلي على نار هادئة ثم تغطى القدر.
- تقطع البصلة لقطع كبيرة وتقلى بالزيت ثم يوضع البصل في صحن جانبي.
على ماذا يحتوي البرغل؟
يعد البرغل من الكربوهيدرات المعقدة وذات القيم الغذائية العالية، إذ أن: كل 100 غم من البرغل المطبوخ تمد الجسم بما يقارب 150 سعرة حرارية وكمية عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. يعد البرغل مصدرًا لكل من: الحديد والفسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
ما فوائد المجدرة؟
للمجدرةالعديد من الفوائد حيث أنها: – تحتوي على البروتين النباتي والذي يعوض نقص البروتين عند النباتيين. – تساعد على تقوية الأسنان ونموها . – علاج في تقوية الأعصاب والجهاز العصبي . – غنية بالكالسيوم وبالتالي تساعد في الحفاظ على سلامة الأسنان والعظام .
كيف يتم تحضير البرغل بالبندورة؟
الخطوات
- نغسل البرغل ونضعه في مصفاة
- نفرم البصل ونضعه على النار مع قليل من الزيت او السمنة
- ثم نضيف البندورة المفرومة ثم الفليفله الخضرة المفرومة وصلصه الطماطم
- والملح ونقلب حتى يغلي المزيج نضيف 2 كاسة ماء ساخن
- ثم نضيف البرغل ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يمتص البرغل الماء ويبقى القليل
ما هي فوائد البرغل للرجيم؟
إن من أهم فاعلية البرغل للرجيم هو أنه من المواد الغذائية الغنية بالألياف، إذ تعد الألياف من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ولها مفعول قوي في عملية إنقاص الوزن، وذلك من خلال: تعزز الشعور بالشبع. تحتوي على ثلث الاحتياج اليومي للجسم من الألياف. تعمل على تنظيم والمساعدة في منع حدوث الإمساك.
كم يحتوى كوب البرغل على سعرات حرارية؟
1 كوب (182 جرام) من البرغل المطبوخة يقدم القيمة الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 151. الكربوهيدرات: 34 جرام
هل المجدرة صحية؟
المجدرة ومرضى القلب يعد العدس من الأطعمة التي تساعد في الوقاية من أمراض ومضاعفات أمراض القلب، لذا تعد المجدرة طعام صحي ومفيد لمرضى القلب.
هل اكلة المجدرة تزيد الوزن؟
كما تساهم بنسبة كبيرة في عملية تنظيم السكر في الدم. وتعتبر من مصادر الطعام الغنية بالحديد لذا ينصح الحوامل بتناولها، كما تحمي من الإصابة بالكثير من الأمراض، ومن بينها فقر الدم. وينصح أطباء النحافة والتغذية بها باعتبارها وجبة متكاملة. كما أن مجدرة البرغل لا تحتوي على الكوليسترول المعروف بضرره الشديد على الجسم.