ماذا يعني نظام الهاسب؟

متى ظهر نظام الهاسب؟

وكان الفضاء الخارجي هو الشاهد الأول على ظهور هذا النظام حين عهدت وكالة الفضاء الأميركية ناسا في العام 1960 إلى أحدى الشركات الأميركية بتطوير نظام يمنع تلوث الغذاء المقدم لرواد الفضاء في ظل ظروف انعدام الجاذبية، فظهر «الهاسب» (HACCP) ليتخذ طريقه نحو العديد من بلدان العالم ويصبح هو القاسم المشترك لدى مختلف الجهات المعنية …

الفرق ما بين الهاسب و الايزو 22؟

بينما يركز نظام الهاسبك (HACCP) فقط على سلامة الأغذية، فإن الإيزو تذهب أبعد من ذلك. تنظر الإيزو أيضًا في العمليات التجارية والهياكل.

ما المقصود نقاط التحكم الحرجة؟

نقطة التحكم الحرجة (CCP) تعد النقطة التي يؤدي الخلل فيها إلى فشل في الإجراءات الموحدة للتشغيل (SOP) فينتج عنها الإضرار بالعملاء والشركات، أو حتى تصل إلى خسارة النشاط التجاري نفسه. فإنها النقطة أو الخطوة، أو الإجراء التي عندها يمكن ضبطها ومنع مخاطر السلامة الغذائية أو إزالتها أو تخفيضها إلى مستويات مقبولة (حرجة).

ما هي مخاطر الغذاء؟

تتمثل المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء في أربعة أنواع: المخاطر البيولوجية: هي جميع الكائنات الحية الدقيقة التي لا ترى بالعين المجردة بما فيها البكتيريا، الأعفان، الخمائر والفيروسات. … المخاطر التحسسية: تعد من أنواع المخاطر التي من المهم العمل على تفاديها في عمليات تصنيع الغذاء لآثارها الخطيرة.

كيف يتم تحليل المخاطر؟

خطوات تقييم المخاطر

تحديد المخاطر والأشخاص المعرّضين للخطر: هي الخطوة الأولى والأهمّ، حيث يتمّ بدقّة تحديد جميع المخاطر المحتملة والأشخاص المعنييّن بها ويتألّف هذا الجزء من المراحل الثّلاثة التّالية: …
تحديد درجة الخطورة …
اتّخاذ التدابير والإجراءات اللّازمة …
توثيق النّتائج الهامّة التي تمّ التوصّل إليها …
المراجعة والتقييم

من أمثلة نقاط السيطرة الحرجة؟

القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points….دواعي استخدام نظام الهاسب؟

عدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي .
التمشي مع نظام التجارة العالمي الجديد.
اشتراط بعض الدول تطبيق هذا النظام على المنتجات الموردة لها.
الرغبة في اشراك القطاع الخاص في عملية الرقابة.

متى الموعد النهائي لتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للمصانع ذات النشاط منخفض الخطورة *؟

وسيتم إلزام المصانع المصنفة بالنشاط عالي الخطورة بتطبيق هذا النظام وحصولها على شهادة «الهاسب» قبل نهاية عام 2020، بينما المصانع المصنفة بالنشاط منخفض ومتوسط الخطورة ملزمة بتطبيق النظام والحصول على شهادة «الهاسب» قبل نهاية عام 2022.

ما معنى سلامه الغذاء؟

يشير مصطلح سلامة الغذاء (بالإنجليزية: Food Safety)‏ إلى عملية التنظيم العلمي التي تصف سبل التعامل مع، تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية (بالإنجليزية: foodborne illness)‏. ويشمل هذا عدداً من الطرق التقليدية والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطرٍ صحيةٍ حادةٍ محتملةٍ.

كيف اتجنب مخاطر الغذاء؟

1- اختيار الأطعمة والمشروبات الطازجة والابتعاد عن الأغذية المحفوظة بقدر الإمكان. 2- غسل الأيدي جيداً قبل تناول أي طعام وقبل إعداده أو بعد ملامسة أي طعام فاسد. 3- غسل اليدين بالماء والصابون بعد تنظيف الدجاج أو اللحوم أو الخضار، وبعد استعمال المرحاض. 4- تنظيف أواني المطبخ قبل استعمالها تنظيفاً جيداً.

لماذا نقوم بتقييم المخاطر؟

الهدف الرئيسي من تقييم المخاطر هو تحديد التدابير المطلوبة من قبل المنظمة للامتثال لتشريعات الصحة والسلامة ذات الصلة؛ وبالتالي تقليل مستوى الإصابات المهنية واعتلال الصحة.

ما هي تحليل المخاطر؟

عمليّة تقييم المخاطر هي العمليّة الشّاملة لتحليل وتقييم المخاطر الّتي يمكن التّعريف عنها من خلال النّقاط التالية: تحديد الأحداث المستقبليّة المحتملة التّي يمكن أن تؤثّر سلبا على الأشخاص، الممتلكات والبيئة المحيطة. من ثمّ يتمّ تفنيدها وتصنيفها لدراسة وتحليل كل احتمال على حدة.

من امثلة نقاط السيطره الحرجة؟