ماذا يقدم مع اليلنجي؟
يوضع اليالنجي في إناء مع زيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، والماء المغلي، على أن يرتفع مستوى الماء عن مستوى اليالنجي. يترك الإناء على النار الهادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى تمام النضج. يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم. يقدم مع المخللات وبالهناء والشفاء.
ماذا يؤكل مع الدوالي؟
ينقع الأرز في وعاء به ماء. يصفى الأرز من الماء ويغسل جيدًا. يرش على الأرز كل من جوزة الطيب، وبهارات القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهار السادة، وتضاف اللحمة المفرومة. يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم يلف ورق العنب بالأرز.
كيف يسوون ورق العنب؟
طريقة التحضير
- في وعاء الخلط، ضعي كل من الأرز، البقدونس، والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
- صبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم أضيفي دبس الرمان.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.
ماذا يقدم جانب اليبرق؟
تؤكل بجانب سلطات و شوربة ودجاج بالفرن أو كفتة لحم أو شيش طاووق.
ما مكونات اليالنجي الشامي؟
المكونات
- 1 كغ من ورق العنب
- 4 أكواب من الأرز
- 2 باقتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ
- 5 حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة واحدة مفرومة ناعمة
- ثوم (حسب الرغبة) مفروم ناعم
- نعنع طازج مفروم أو ناشف
- دبس رمان أو عصير ليمون
كيف يكون ورق العنب ذايب؟
كيف اخلي ورق العنب ذايب
- أسلقي الورق جيداً من المهمّ جداً أن تسلقي ورق العنب بشكل مضبوط قبل أن تبدأي باللفّ حتى ولو كان معلّباً. …
- اختاري سطح اللّف المناسب …
- وزّعي الحشوة جيداً على الأوراق …
- رصّي الأوراق جيداً
02/03/2021
كيف اسقي ورق العنب؟
الطريقة
- قم بسلق ورق العنب حتى تصبح الأوراق طرية ويتغير لونها، ثم قم بتصفيتها وبعد ذلك ضعها جانبًا حتى تبرد.
- قم بغمر الأرز في ماء ساخن فترة تتراوح بين 30-120 دقيقة، بعد ذلك قم بتصفيته من الماء.
- قم بخلط الأرز مع اللحم المفروم النيء مع البقدونس والبندورة في طبق كبير وعميق.
- أضف الملح والبهارات إلى خلطة الأرز حسب الرغبة.
كيف اسوي صوص ورق العنب؟
يحضر صوص ورق العنب بخلط دبس الرمان مع الزيت وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ. يسكب صوص دبس الرمان فوق ورق العنب. توضع طنجرة ورق العنب على الغاز لمدة نصف ساعة على نار قوية، ثم نصف ساعة على نار هادئة.
ما هو سر نجاح ورق العنب؟
يتميز ورق العنب بأن له جانب خشن وآخر ناعم، إجعلي الحشوة على الجانب الخشن حتى يتمسك بالأرز جيداً، وحتى يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيكون شكله أفضل أثناء التقديم. تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج أثناء التسوية، ولكن لا تقللي الكمية بشكل مبالغ فيه حتى لا يطغو طعم ورق العنب على الحشو.
كم يحتاج اليالنجي على النار؟
يحتاج ورق العنب إلى الوقت المناسب لنضوجه جيدًا، ولكن ترغب بعض السيدات في التسريع من عملية استواء العنب، ولا توجد طريقة مناسبة لنضوج ورق العنب بسرعة سوى طهيهِ في قدر الضغط، إذ لا يحتاج حينها إلى أكثر من 45 دقيقة حتى ينضج [١] [٢].
كيف يصير ورق العنب حامض؟
يرتب ورق العنب المحشي في قاع القدر، ويوضع على النار. تغمر لفائف ورق العنب بالماء المغلي، ويضغط عليها بطبق زجاجي؛ حتى لا تتناثرعندما تغلي. يترك ورق العنب على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويجف ماؤها. يضاف عصير الليمون الحامض والتمر الهندي، ثم تترك المكونات تغلي من جديد لمدة عشر دقائق أخرى.
لماذا ينشف ورق العنب؟
غطّي ورق العنب أثناء الطبخ ولا تكشفي عنه قبل أن ينتهي وقت الطبخ المحدد. يؤدي الهواء إلى تغيير لون الأوراق ويجعلها سوداء. من الأفضل أن تتركي الغطاء إلى أن يحين وقت التقديم. وإذا كنت تحضرينه لوقتٍ لاحقٍ، انتظري إلى أن يصبح على درجة حرارة الغرفة قبل حفظه في الثلاجة أو الفريزر.
كيف احشي ورق عنب؟
ثالثًا: حشو ورق العنب نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه بالطريقة الموضحة فى الصورة. نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
كيف اسوي صوص دبس الرمان؟
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض، الزيت ودبس الرمان ثم نكهي بالملح.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- استخدمي الصوص لتحضير الذ سلطة.