ما هي الدقة الغزاوية؟
تعد الدقة الغزاوية الحارة من الوصفات الشامية الشهيرة والعريقة والتي تقدم مع الخبز وزيت الزيتون والزيتون الفلسطيني الأصلي، وتُحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة خلطة لذيذة سهلة وسريعة، وتستخدم أيضًا بذور الشبت المعروفة في غزة باسم “عين جرادة”، وأما الاستخدام الأكثر شيوعًا وتكرارًا لبذور الشبت هو السلطة الغزاوية المعروفة بالدقة، …
ما هو اصل الدقة؟
تعتبر الدُقّة أكلة شعبية فلسطينية يشتهر بها أهل غزة، وهي عبارة عن مكونات تشمل: الكزبرة والسماق والملح والشطة والقمح المطحون في وقتنا الحالي، وكانوا في القدم يضعون بزر البطيخ. بهذه الكلمات عبر الخبير في التراث الفلسطيني د. ناصر اليافاوي عن الدقة التي تعتبر من الأكلات التراثية التي ارتبط اسمها بغزة.
ما هي الدقة الفلسطينية؟
الدقة الفلسطينية نوع من أنواع الزعتر المشهورة في فلسطين ، ويرجع سبب تسميتها بالدقة لان مكوناتها تكون اغلبها على شكل حبوب وتدق دق لتصبح ناعمة وهي من الذ أنواع الزعتر وتختلف مكوناتها من بلد لأخر ، لكن دون ادنى شك تعد فلسطين وحلب البلد الاصلي للزعتر بالسمسم ، ويمكن القول ان اطيب انواع الزعتر قادمة من هاتين الوجهتين .
ما هي فوائد الدقة؟
ماضي يتابع موضحا بقوله إن “فوائد الدقة تكمن في المواد المصنوعة منها، فالقمح يساعد على زيادة الوزن وزيادة حيوية الجسم، وكان مختصو التغذية يستعملون القمح للأطفال النحاف، كونه يزيد الوزن، ويستخدم في المدارس مع حبوب زيت السمك، لتنشيط الذاكرة والجسم معا”.
كيف عمل دقة الكشري؟
طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن.
- ضيفي الكمون والثوم والملح في نفس القدر وقلبي.
- ضيفي الخل بالتدريج ثم عصير الليمون وقلبي.
- خففي بالماء قليلًا، وضعي قطع الفلفل الحار حسب رغبتك.
- ارفعي دقة الكشري من على النار وصبيها في إناء، واتركيها تبرد ثم قدميه باردة مع الكشري.
09/09/2018
ما هي طريقة عمل الدقة المصرية؟
طريقة التحضير
- تُحمص بذور السمسم والفول السوداني وبذور الكزبرة والكمون، كل على حدة.
- تُترك المكونات لتبرد، ثم توضع مع ملح الصخر والفلفل الأسود في الهاون.
- تقطع كافة المقادير إلى قطع كبيرة، ثم يضاف إليها السماق والزعتر ويُخلطوا جيداً. ثم تُقدم.
ما هي مكونات الدقة المصرية؟
طريقة عمل الدقة المصرية الاصلية
- ⅔ فنجان بندق
- ½ فنجان بذور السمسم
- 2 ملعقة طعام بذور الكزبرة
- 2 ملعقة طعام بذور الكمون
- 2 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون طازجا
- ملعقة صغيرة ملح
20/06/2017
كيف تحضير الدقة؟
طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن.
- ضيفي الكمون والثوم والملح في نفس القدر وقلبي.
- ضيفي الخل بالتدريج ثم عصير الليمون وقلبي.
- خففي بالماء قليلًا، وضعي قطع الفلفل الحار حسب رغبتك.
- ارفعي دقة الكشري من على النار وصبيها في إناء، واتركيها تبرد ثم قدميه باردة مع الكشري.
09/09/2018
كيف تعمل الدقة؟
يطحن القمح المحمص ناعما ويضاف إليه الكزبرة والكمون وعين الجرادة والسماق والكراوية والملح والفلفل الشطة ويخلط جيدا. ثم يضاف السمسم إلى خليط الُّدُّقة. تصبح الدُّقة جاهزة وتؤكل مع زيت الزيتون والخبز الساخن.
كيف تأكل الدقة؟
تؤكل الدقة المديني مع الزبادي والشُريك (خبر معروف في منطقة الحجاز) والبيض والجبن وساندويتشات الإفطار. تتكون الدقة المديني من حبوب الفلفل الأسود والورد المديني والملح الكمراني وملح الليمون وحبوب الكمون والكزبرة الحب والسمسم المحمص.
ما هي فوائد الزعتر؟
فوائد الزعتر :
- أولًا : التخلص من السعال …
- ثانياً : تقوية المناعة …
- ثالثًا : تحسين المزاج …
- أولًا : الحفاظ على صحة العظام …
- ثانياً : علاج ضغط الدم …
- ثالثاً : علاج إرتفاع الكوليسترول …
- رابعاً : الحفاظ على صحة الفم …
- خامساً : تنظيم السكر
كيف اعمل دقة الكشري؟
ضعي الثوم والملح والكمون في المدقة ودقيه جيداً حتى تتجانس المكونات ويهرس الثوم ناعماً مثل المعجون. ضعي عصير الليمون في قدر على نار هادئة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل بالتدريح مع الخلط. أضيفي مزيج الثوم المهروس والملح والكمون وحركي لمدة دقيقتين على النار ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه في طبق واتركيه ليبرد.
كيف عمل الدقة للكشري؟
طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن.
- ضيفي الكمون والثوم والملح في نفس القدر وقلبي.
- ضيفي الخل بالتدريج ثم عصير الليمون وقلبي.
- خففي بالماء قليلًا، وضعي قطع الفلفل الحار حسب رغبتك.
- ارفعي دقة الكشري من على النار وصبيها في إناء، واتركيها تبرد ثم قدميه باردة مع الكشري.
09/09/2018
ما هي مكونات بهارات الدقه؟
مكونات بهارات الدقة
- 35 % بهار حلو
- 15 % فلفل اسود
- 15 % قرفة
- 10 % هيل
- 10 % جوزة الطيب
- 5 % كبش قرنفل
- 5 % زنجبيل
06/05/2019