ما هي البهارات التي توضع على الكباب؟
المكوّنات
- لحم مفروم كيلوغرام
- مفروم نصف حبة
- مهروس فصان
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً ملعقة كبيرة
- كزبرة ملعقة كبيرة
- بابريكا ملعقة صغيرة
- كمون ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة
كيف يتبل الكباب؟
الطريقة:
- عجن اللحم المفروم مع البقدونس المفروم وتخلط جيدا.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقليب وعجن جميع المكونات حتى تتداخل مع اللحم المفروم.
- وضع اللحم المفروم على الأسياخ مع الضغط عليها ونكرر حتى ننتهى من كمية اللحم.
- تشوى الكباب على شواية الفحم حتى تمام النضج.
ما هي بهارات الكباب العراقي؟
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
- ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.
- أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
- ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض وادعكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
كيف عمل الكباب العراقي؟
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي نوعي اللحم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والنعناع المفروم.
- ثم اضيفي ملعقتان الطحين واخلطي مرة أخرى.
- قومي بتشييش اللحم على أسياخ الشوي.
- أدخلي البصل والبندورة بأسياخ الشوي.
- صفي الأسياخ على الفحم الموقد سابقاً وقلبي الكباب والبصل والبندورة حتى تتأكدي من نضوجها.
ما هي توابل اللحم المشوي؟
بهارات اللحم المشوي
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- ¼ ملعقة كبيرة كمون
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ ملعقة كبيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 2 ورق لورا
كيف شوي الكباب في الفرن؟
طريقة التحضير
- أخلطي في وعاءٍ كبير اللحم، البقدونس، الطماطم، البصل والنعناع وادعكي المكوّنات جيّداً بيديك حتّى تتماسك.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة.
- قسّمي اللحم وشكّليه كل هيأة أصابع مستطيلة مع القليل من زيت الزيتون.
- ضعي الكباب في صينية فرن وأدخليها الفرن لحوالى 7-10 دقائق حتى ينضج الكباب.
كيف اسوي اسياخ لحم؟
تنقع أسياخ الكباب في الماء لمدة ثلاثون دقيقة، ثم تحمى الشواية. يوضع اللحم في الأسياخ، ثم توضع الأسياخ في الشواية لمدة دقيقتين إلى ثلاثة دقائق أو حتى تمام النضج.
كم مدة شوي الكباب؟
كقاعدة عامة، تحتاج أغلب أنواع الكباب إلى حوالي 10-15 دقيقة لتنضج، أي 2.5 إلى 3.75 دقيقة لكل جانب من الأربعة جوانب.
كم سعرة حرارية في الكباب العراقي؟
حقائق غذائية
| المحتوى الغذائي لكل حصة | ||
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 361 سعر حراري | |
| مجموع الدهون : | 25 جرام | |
| مشبع : | 9.7 جرام | |
| غير مشبع : | 1 جرام |
ما هو كباب الاورفلي؟
طريقة تحضير الكباب الأورفلي نقطع الكباب إلى قطع صغيرة وتقرص على على شكل أصابع ثم تشوى على المشواة وتوضع جانباً. يوضع الزيت النباتي في قدر ويضاف إليه الثوم المهروس ويحركان معاً ثم يضاف إليها كوب من الماء وتترك فوق نار متوسطة لمدة 10 دقائق. توضع الكفتة في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوقها وتؤكل ساخنة.
كم نسبة الدهن في الكباب؟
تحتوي وجبة الكباب (150غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية: السعرات الحرارية: 1890. الدهون: 9. الدهون المشبعة: 4.
كيف اسوي كباب دجاج بالفرن؟
طريقة التحضير
- اخلطي الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، الكزبرة، الملح والفلفل في الخلاط الكهربائي.
- أوقفي الخلاط عند تماسك المكونات وحصولك على خليط كباب الدجاج.
- شكّلي الخليط على شكل مستطيل حول أسياخ شوي.
- أزيلي أسياخ الشوي من الكباب.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ صفي كباب الدجاج داخلها.
كم درجة حرارة الفرن للكباب؟
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
كيف اسوي كباب لحم مفروم؟
طريقة العمل
- أخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، الكزبرة، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحريف في وعاء كبير.
- إدعكي المكونات بيديك حتى تماسكها ثم ضعي الخليط في الثلاجة لساعة من الوقت.
- بللي يديك بعدها بالقليل من الماء ثم شكلي الكباب إلى أصابع.