ما معنى خض اللبن؟
تحريك الحليب بطريقة خاصة بهدف استخراج الزبدة منه.
ماذا يحدث عند خض الحليب؟
هذه العملية تجعل زبدة اللبن اسمك من الحليب العادي. … في حين أن كلا من الحليب الرائب التقليدي والمحضر يحتوي على حامض اللاكتيك، زبدة اللبن التقليدية تميل إلى أن تكون أرفع (أرق) في حين زبدة اللبن المتحضره أكثر سماكة.
كيف يتم خض اللبن؟
بعد حليب الماشية نضع الحليب في وعاء كبير ويترك لمدة٧-٨ساعات في درجةًحرارة المطبخ ، ثم يوضع في الة الخضة او مايسمى بالخضاضة، لمدة ساعة إلا ربع تقريبا ثم تجمع الزبدة المتكونة في الطبقة العليا من الحليب ويتبقى لدينا اللبن . نقوم بجمع الزبد لمدة أسبوع مثلا ويوضع بالثلاجة ..
ما يخض به اللبن؟
طريقة خض اللبن وتشير المزروعي إلى أن مهنة خض اللبن تحتاج إلى الصبر وتعتمد على قوة المرأة البدنية في الخض، وتقول: «تضع المرأة عينها على فوهة السقا ونسميه «بوز السقا» وتتأكد من تكون الزبدة، وإذا سمعت خرخشة في السقا فهذا يدل على أن اللبن جاهز. وبعدها يصب اللبن في «المله» أو «الجدر».
ما اسم خضاضة اللبن؟
ويسمي البدو من أهالي سيناء اللبن الرايب بـ”الخضيض” لأنه خض “رج” في السعن عدة مرات متتالية لمدة قد تصل إلى ساعة كاملة ليتحول من لبن حليب إلى حامض أعلاه سمن، حيث يتم استخراج الزبدة والرايب.
ما معنى سعن؟
السعن يعرفه البدو تماماً.. هو مصنع حليب مُصغّر.. جلد ماعز أو خروف أو ما شابههما غير مقطوع أو مخزوق.. يوضع فيه الحليب ويتم تعليقه على (مرجيحة) مخصصة له..ومن ثمّ يبدأ خضّ السعن..
هل يجوز حفظ الحليب الصناعي في الثلاجه؟
يمكن تخزين زجاجة محضرة (لم يمسها الطفل) في الجزء الخلفي من الثلاجة لمدة 24 ساعة، مع وضعها في حمام ماء دافئ عند الاستخدام.
هل يجوز تخفيف حليب الرضع؟
كلا لا يجوز تخفيف الحليب دون تعليمات محددة من الطبيب بذلك.
كيف يصنع اللبن قديما؟
وتضيف اليماحي: كان في الماضي يتم حلب البقرة في المساء، ويترك حليبها في وعاء فخاري شبيبه بالجرة، يسمى «البرمة» لحفظ الحليب الطازج حتى صباح اليوم التالي ليتخثر، ثم يسكب في القربة مع قليل من الماء البارد ثم يحكم رباط الفوهة بخيط من الصوف مصنوع خصيصاً للقربة، وتعلق القربة من أطرافها بحبال من الصوف إلى حامل هرمي من ثلاثة …
كيف كانوا يصنعون اللبن قديما؟
تم اكتشاف اللبن بالصدفة من خلال البدو، عندما كانوا يحملون الحليب في أواني من معدة الغنم ، فعند إنتقالهم من مكان إلى آخر أدى ذلك إلى تخمر الحليب عن طريق بكتيريا اللبن والتي تكون موجودة في معدة الغنم، وبفضل حرارة الصحراء أدتى توفر تلك العوامل إلى تكون اللبن، تم إستخدام اللبن في شبه الجزيرة العربية لأول مرة في التاريخ …
من اسماء السعن؟
«السعن» أو القربة أو السقا، هي ثلاثة مسميات لشيء واحد، غير أن كل واحدة من هذه المسميات كان لها استعمالها الخاص في الماضي، فـ«السعن»، وهو مصنوع من جلد الماعز أو الضأن، ويكون صغيراً، ويستعمل للماء، ويكون بارداً في فصل الصيف، أما القربة فهي تصنع أيضاً من جلد الماعز أو الخروف، وتستعمل في حفظ المواد الغذائية مثل التمر …
ما هو الصميل عند البدو؟
اي الشعر من الداخل والجلد من الخارج ويترك حتى يجف.. بعد ان يوضع الملح عليه حتى لا يتعفن.. وينظف كل اللحم المتبقى عليه حتى تجف ثم يقمون بتنظيف الجلد تنضيف جيد من الملح..
كم مدة صلاحية الحليب الصناعي في الرضاعه؟
من الممكن الاحتفاظ برضعة اللبن الصناعي لمدة تتراوح من ساعة إلى 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة العادية، وتصل إلى 12 ساعة داخل الثلاجة، وفقا لما تقوله الدكتورة وسام محرم، أستاذ طب الأطفال بكلية الطب جامعة عين شمس، موضحة أنه في فصل الصيف يجب ألا تُقدم الرضعة مرة أخرى للطفل بعد مرور أكثر من ساعة في حالة وجودها خارج الثلاجة.
هل اللبن الصناعي يضر مع لبن الام؟
رغم أن الطفل الذي يتناول اللبن الصناعي يُحرم من المضادات الطبيعية والأجسام المناعية والبروتينات الموجودة في لبن الأم، خاصة لبن «السرسوب»، ويكون أكثر عُرضة في الكبر للإصابة بالسكر أو الحساسية أو الأمراض المناعية، فإنه يجب الامتناع عن الرضاعة الطبيعية نهائيًا والاعتماد على الصناعية فقط إذا كانت الأم تعاني من بعض الأمراض …