لماذا سميت عجينة الشو؟
عجينة مشهوره بصناعة الكثير من الحلويات الفرنسية ، الشو تعني الفطيره بالفرنسية وانتشرت بهذه التسمية .. تعتمد على البيض بعملية النفخ لاتحتوي على الخمائر او المواد الرافعه كالبيكنج بودر او الصودا .
ما هي عجينة الاكلير؟
الاكلير من الحلى الفرنسي الشهيرة للغاية، وهي على الرغم من طعمها الرائع والاحترافي دومًا إلا إنها سهلة وبسيطة، ولا تحتوى سوى مقادير محدودة هي الماء والبيض والدقيق، ولكن السير في المظهر والطعم المميز للأكلير هو في طريقة الطهي نفسها، فهي تصنع بغلي الماء ثم خلطه بالدقيق، وبعد ذلك بالبيض، ما يجعل العجينة هشة للغاية وناعمة …
ما هي حشوة الاكلير؟
مكونات حشو الكريم باتسيير: 4 أصفر بيض 3 معلقة كبيرة سكر 3 معلقة كبيرة نشا 3 معلقة كبيرة زبدة
كيف تصنع حشوة الاكلير؟
نخفق البيض في وعاء مع السكر المتبقي والطحين حتى تختلط المكونات جيداً . نضع مزيج الحليب فوق مزيج البيض ونخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ثم نضع حشوة الاكلير على النار ونستمر بالتحريك حتى يصبح قوام المزيج كريمياً . نترك المزيج يبرد جانباً وبذلك تكون حشوة الاكلير الشهية جاهزة للاستخدام سواء مع الاكلير أو أي وصفة تحبون .