لماذا سميت البوظة بهذا الاسم؟
وتعني كلمة بوظة: هي حلوى مُثلجة من السكر والحليب أو مواد أخر كالفستق والشمام واليمون، وغيرها من مفردات اللغة العربية “مثلجات- جيلاتي- بوظة“، ولكن أفضل ترجمة هي “أيس كريم”، فكلمة أيس كريم من الكلمات المتعارف عليها حالياً، وقد أدخلت إلى اللغة العربية.
ما اسم بوظة بكداش؟
فقدت العاصمة السورية، دمشق، أحد أبرز رموزها التجارية والاجتماعية، برحيل موفق بكداش، صاحب أشهر محلات لبيع الآيس كريم أو “البوظة العربية” الدمشقية الشهيرة، المعروف باسم “بوظة بكداش“.
ما هو الأيمع؟
وتقول المصادر ان ذلك الشاب اكتشف أن إضافة نبات ينمو في جبال سورية وهو السحلب إلى الحليب وتبريدهما ينتج ما يعرف الآن بالبوظة العربية «الايمع» أو «الإيمأ» كما هو لفظها بالتركية في ذلك الزمان. وتعني الآيس كريم او البوظة.
ما هي البوظه في مصر؟
البوظة مشروب شعبى، عبارة عن دقيق أو شعير وسكر وماء يقلب الخليط على النار، ويضاف إليها الخميرة،ومنهم من يضع ماء الورد عليها ثم توضع فى الثلاجة فترة، لتشرب مثلجة أو تترك فتخمر وتصبح من المسكرات. وتباع البوظة المصرية فى محلات العصير وعلى الكبارى والطرق والأسواق الشعبية، وهو ما يجعلها خارج سيطرة الأجهزة الصحية..
من اول من صنع البوظة؟
وفي عام 1851 م افتتح جاكوب فوسيل أول مصنع مثلجات في بالتيمور بولاية ميرلاند الأمريكية، وكان يبيع المثلجات من خلال إحدى العربات المتنقلة. وفي 1899 م اخترع الفرنسي أوجست جولين ماكينة تساعد على خلط المثلجات بشكل متجانس مما ساعده على عمل المثلجات بشكل أكثر سرعة.
ما هو الكلوكلو؟
الآيس كريم.. تعددت أسماؤه والمذاق واحد, داندورما بالتركية، جيلاتو بالإيطالية، البوظة في سورية ولبنان، جرانيتا وجيلاتي في مصر، جلاس، جلاتا، كاستا، كلو كلو.. كلها أسماء دارجة للمثلجات الشهية المعروفة بـ«الآيس كريم» الذي يعشقه الأطفال والكبار بنكهاته المتعددة.
متى تاسست بوظة بكداش؟
ونعت صفحة “بوظة بكداش” الرسمية عبر “فيس بوك”، إضافة إلى أقربائه وصفحات محلية، موفق بكداش، وهو عميد الأسرة. ويعد متجر بكداش أشهر المتاجر لبيع “البوظة” في دمشق، وأُسّس في عام 1895 بسوق “الحميدية”. موفق حمدي هو ابن محمد حمدي بكداش، مؤسس صالون ومتجر “البوظة” الشامية، التي ابتكرها وهو بعمر الـ28 عامًا.
كم عمر محل بكداش؟
بكداش يُعد من أشهر المتاجر لبيع البوظة في دمشق. تأسس المتجر حوالي عام 1885 في سوق الحميدية بدمشق القديمة.
ما هي البوظة السورية؟
البوظة، هي عبارة عن حلوى ألبان مجمدة من الشرق الأوسط مصنوعة من المستكة والسحلب (دقيق الأوركيد)، مما يمنحها ملمساً مميزاً مطاطياً – مثل الدوندورما. يتم صنعها تقليدياً من خلال عملية السحق والتمدد في أسطوانة الثلاجة، بدلاً من طريقة الخفق الأكثر شيوعاً المستخدمة في أنواع المثلجات الأخرى.
كيف عمل البوظة السورية؟
طريقة عمل البوظة السورية :
- احضري وعاء وضعي السحلب مع الحليب الساخن ثم حركي باستمرار حتى يغلظ القوام.
- ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
- ضعيه في الفريزر حتى يتجمد تماماً.
- اخرجيه من الفريزر واهرسيه جيداً ثم ضعيه في الوعاء مجدداً وادخليه الفريزر مرة أخرى.
- قدميه مع حلى غزل البنات وزيّنيه بالفستق.
ما هي فائدة البوظة؟
تمد الجسم بالفيتامينات حيث أن فيتامين ك على سبيل المثال يعد من المغذيات المهمة التي تمنع تخثر الدم. إضافة إلى ذلك من فوائد البوظة أنها تحتوي على فيتامينات تعمل كمضادات أكسدة، مثل: النياسين (Niacin)، والثيامين (Thiamine)، والريبوفلافين (Riboflavin) والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة، وتحسين وظائف الأعصاب.
كيف تعمل البوظه؟
طريقة التحضير:
- يجب ذوبان السكر في الماء في البداية.
- ويوضع الدقيق في وعاء، ونسكب كمية الماء بالسكر بالتدريج، ويقلب جيداً.
- نرفع هذا الخليط على نار متوسطة، ثم نضيف ماء الورد في الحال.
- عند تماسك الخليط، نطفئ عليه النار حتى يبرد تمامًا.
- توضع الخميرة مع ملعقة سكر، والحليب ويقلب.
- ثم يضاف على الخليط السابق إعداده.
من اخترع البوظة الثلجية؟
عام 1905، ترك صبي يبلغ 11 عاما يدعى فرانك إيبرسون مسحوق الصودا والماء في الخارج ليلا مع إبقاء عود التحريك الخشبي في الكأس. كان الخليط قد تجمد في الطقس البارد ليلا، وهكذا صُنعت مثلجات “بوبسيكل” Popsicle.
متى صنع اول ايس كريم؟
ويعود هذا العيد إلى انطلاق المبيعات الأولى للبوظة عام 1786 في الولايات المتحدة. وذلك على الرغم من أن أول وصفات لتحضير البوظة ظهرت قبل ذلك بكثير. وكانت الحلوى الصينية التي ضمت قطعا من الفواكه المختلطة مع الثلج أول نموذج من الآيس كريم أو البوظة في العالم.