كيف طريقة عمل المعمول بتمر؟
طريقة عمل المعمول
- أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
- صبي المزيج على الطحين و أضيفي باقي المكونات و امزجي جيدا.
- أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.
- ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
كيف اجعل المعمول هش؟
التزمي بمقدار الماء دون زيادة أو نقصان حتى لا يتشقق المعمول أو يتفتت. لا تزيدي مدة وضع المعمول في الفرن عن 10 دقائق حتى لا يصبح قاسياً فمن مميزات المعمول الناجح أنه يكون طرياً. مراعاة نسبة أو كمية الحشوة إلى كمية العجينة بحيث لا تكون زائدة عن الحد فيتشقق المعمول أو قليلة فلا يظهر مذاقها.
ما الفرق بين الكعك والمعمول؟
وكانت الإجابات في مجملها متفقة على أن الكعك هو الذي يتم حشوه بالعجوة، والمعمول هو الذي يتم حشوه بالجوز أو الفستق وأحياناً بالعجوة أيضاً.
كيف يكون شكل عجينة المعمول؟
أسرار لنجاح المعمول * يجب الإنتباه جيدا بأن لا نقوم بعجن عجينة الكعك، وانما فركها بالسمن او الزبدة، لانه في حال قمنا بعجن العجينة سيتشكل لدينا عجينة تشبه قوام المعجنات. * جميع أنواع المعمول بالسميد او الطحين، يحتاج مقدار النواشف “طحين، سميد..” نصفه سمن، يعني كل كيلو نواشف يحتاج الى نصف كيلو من السمن.
كيف عمل معمول الطحين؟
طريقة التحضير ضع السمن على نار هادئة حتى يذوب وأضف كمية السكر إليه وحرك المزيج جيدًا. ضع الدقيق في وعاء كبير وعميق، وأضف المزيج السابق إليه، واعجنه بيدك جيدًا حتى تتأكد من تداخل المزيج لذرات الدقيق كافة لعمل معمول العيد بالطحين طريًا. غط العجين واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
كيف اصنع معمول؟
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة جيداً ثم نضيف السكر والسمنة مع متابعة الخفق.
- نضيف البيضة والفانيلا.
- نضيف الطحين والهيل والملح والبيكنج باودر ونعجن الخليط.
- تكور العجينة باليد على شكل أقراص وتوضع بالقالب لتأخذ الشكل المرغوب.
- ترص في صينيه قصيرة الحافة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
- ترش بالسكر الناعم عند التقديم. سمات
كيف نحافظ على شكل المعمول؟
نصائح من منال العالم في تحضير المعمول
- بعض وصفات المعمول لا تصلح للتشكيل بالقالب بل بالملقط التقليدي لنقشه، فأهم نصيحة هي الالتزام بالوصفة وعدم استبدال طريقة التشكيل بأخرى.
- للقالب عجينة معينة، والملقط له عجينة أخرى، عمق التشكيل يختلف بالملقط عن القالب ويكون أعمق.
كيف يحافظ المعمول على شكل؟
0:531:43المقطع المقترح · 41 ثانيةالحفاظ على شكل المعمول بعد شويه – YouTubeYouTube
ما هي مكونات عجينة المعمول؟
سميد•سمنة•زيت نباتي للمقدار كامل•مستكة سائلة او مطحونة•محلب مطحون ناعم•حليب بودرة•خميره 30 دقيقة عائلة
ما هي مكونات بهار المعمول؟
مقادير بهارات المعمول
- 2 ملعقة كبيرة من المحلب الحب
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
- 2 ملعقة كبيرة من المستكة
- 2 ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
- 2 ملعقة كبيرة من الشمر الحب
- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون
05/05/2020
كيف عمل المعمول الطحين؟
0:008:56المقطع المقترح · 47 ثانيةطريقة عمل المعمول بالطحين . اجمل ضيافه تقدم في العيد – YouTubeYouTube
ما أسباب تشقق المعمول؟
* القيام بطبخ المعمول فترة طويلة. * وضع كمية كبيرة من المادة الدهنية مثل السمنة أو الزبدة مما يجعلها هشة جداً. * وضع كمية كبيرة من الحشوة داخل حبات المعمول فالحشوة الزائدة تعمل على تشقق العجينة. * وضع المعمول على درجة حرارة باردة تسبب تشقق له، وأيضاً زيادة درجة الحرارة ثؤثر عليه لذلك يفضل وضعه على درجة حرارة مناسبة.
هل المعمول يتخمر؟
ثانياً: تخمير العجين من المهم جداً معرفة أن معمول السميد، يحتاج إلى وقت لا يقل عن الـ6 ساعات حتى تختمر العجينة بشكل المناسب ولا يتفكك السميد خلال تشكيله. لكن الأمر مع معمول الطحين يختلف كثيراً، فهو لا يحتاج إلى أكثر من ساعتين اثنتين لتختمر العجينة.
ماذا تفعل اذا كانت عجينة المعمول طرية؟
نصائح مهمة لتحضير أفضل عجينة للمعمول اخلطي وافركي مُكوّنات العجين جيدًا باستخدام شوكة أو بأصابع يديكِ للتخلّص من أي كتل داخل العجين. اتركي العجينة منقوعة بالكميّة المُناسبة من الزبدة أو السمن لمنحها المدّة الكافيّة لتمتص السوائل كاملةً وتُصبح هشّة وطريّة.