كيف اعمل لحم همبرجر؟
نضع فوق اللحمة كلاً من الملح والفلفل الأسود والأحمر وجوزة الطيب والكزبرة اليابسة والسبع بهارات والثوم البودرة والكعك المطحون ونخلط المكونات حتى تمتزج اللحمة جيداً مع التوابل وتمتص النكهات . نشكل كرات من اللحمة ثم نضغطها حتى تصبح دائرية كأقراص الهمبرجر .
كيف يتم عمل الهمبرجر العراقي؟
طريقة تحضير الهمبرجر العراقي ضعي اللحم والدهن المفرومين في وعاء، ثم أضيفي البقسماط والثوم والسبع بهارات والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والكاتشب والمستردة والبيضة، ثم قلبي حتى تتجانس المكونات. أعيدي فرم مكونات البرجر مرة أخرى في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
كيف تعمل همبرجر لحم متماسك؟
ضعي البرجر في الثلاجة قبل طهيه: بعد فرم اللحم مع باقي المكونات، ضعي البرجر في الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي، إذ يجعل هذا الأمر قطعة البرجر أكثر تماسكًا، ولا تنفصل أجزاؤها عند الطهي.
ما هي بهارات الهمبرجر العراقي؟
2-الطريقة الثانية: المقادير:
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زنجبيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بودرة كزبرة مجففة
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بودرة ثوم
- 1/2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بودرة بقدونس مجفف
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زعتر مجفف
كيف اعرف ان لحم البرجر استوى؟
للتأكد من تسويه اللحم المفروم ، تغير لونه للون البني بالكامل ، و تشربه جميع السوائل التي خرجت منه أثناء عمليه الطهي ( لا يستلزم وقتا طويلا لطهيه ).
كيف اجعل البرجر لا يكش؟
1- الطهي على درجة حرارة عالية : ربما تخطئين عند طهيه على درجة حرارة منخفضة ظناً منكِ انه سوف ينضج من الداخل بالشكل الكافي ، بينما عليكي معرفة ان الطهي على درجة حرارة منخفضة لا يجعله مقرمش من الخارج هشاً من الداخل و هذا هو المطلوب ، فالمطاعم الكبيرة تقوم بتنفيذه بتلك الطريقة .
ما هي التوابل التي توضع على الحواوشي؟
بهارات الحواوشي الاسكندراني
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- أيضًا ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- أيضًا ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكبابة الصيني.
ما هي خلطة الهمبرجر؟
المكوّنات
- لتحضير تتبيلة اللحم:
- لحم بقر 500 غرام
- بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة ملعقة صغيرة
- بودرة ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل طازج أو مجفف مقطّع إلى قطع صغيرة ملعقة كبيرة + المزيد لدهن المقلاة
- بحسب الرغبة لدهن المقلاة
كيف اعرف ان اللحم المفروم نضج؟
عندما يظهر اللحم المفروم بلون بني متساوي، فافتح إحدى أكبر الكتل وتحقق من داخلها؛ يفترض ألا ترى أي لون وردي في اللحم قبل أن تعتبر أنه قد نضج. ستكون قادرًا على تحديد ما إذا كان قد نضج من خلال النظر، لكن إذا قررت فحص اللحم بواسطة مقياس حرارة اللحوم، فيجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية.
كيف اعرف ان الكباب استوى؟
اذا كان لون هذا السائل شفاف : تكون التسوية تمت بالفعل وعليك اخراج اللحمة او الفراخ من الفرن . اذا كان لون هذا السائل أحمر أو يميل إلى الأحمر : تكون التسوية لم تكتمل بعد وتحتاج الى مزيد من الوقت .
كيف اسوي برجر بدون زيت؟
– ضيفي اللحمة المفرومة واستمري في الخلط ثم شكلي الخليط على شكل برجر وعلى الجريل بدون زيت أو على شواية ضعي البرجر على الشواية ويتم تقليبه على الجهتين حتى يستوى….
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب فول صويا مجروش ومنقوع في الماء
- بصل بودرة
- فلفل اسود
24/12/2020
كيف اعرف البرجر استوى؟
للتأكد من تسويه اللحم المفروم ، تغير لونه للون البني بالكامل ، و تشربه جميع السوائل التي خرجت منه أثناء عمليه الطهي ( لا يستلزم وقتا طويلا لطهيه ).
ما هي خلطة بهارات اللحم؟
مقادير بهارات اللحم المشوي
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- ¼ ملعقة كبيرة كمون
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- ¼ ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- ½ ملعقة كبيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 2 ورق لورا
ما هي مكونات السبع بهارات؟
جميع الأطباق والأصناف المختلفة تحتاج دائما إلى البهارات التي تعطي للطعام المذاق الرائع والطعم المتميز، ومن أبرزها نجد السبع بهارات، ما هي توابل الـ7 بهارات؟ إنها الفلفل الأسود والكمّون والكزبرة الجافة والهيل والقرفة والقرنفل والزعفران. وفي التقرير التالي نستعرض أبرز استعمالاتها.