كيف اعمل شيخ المحشي السوري؟
الخطوات
- يزال رأس الكوسا، تقشر الطبقة الرقيقة من على وجه الكوسا بحيث لا تقشر كاملة بل الطبقة رقيقة فقط وتحفر الكوسا.
- لتحضير الحشوة، في قدر يوضع الزيت، تضاف اللحمة، الصنوبر وقليل من الملح والفلفل ثم تقلى.
- تحشى الكوسا باللحمة والصنوبر.
- في قدر، يوضع كمية زيت قلي الكوسا ثم تقلى.
كيف اطبخ شيخ المحشي باللبن؟
طريقة تحضير كوسا باللبن أو شيخ المحشي
- تقلى اللحمة المفرومة مع الثوم والسمنة والبهارات وتترك لتبرد.
- يحفر الكوسا في الوسط و يجهز ثم يحشى باللحمة المفرومة.
- يقلى الكوسا بزيت القلي.
- في طنجرة نضع اللبن مع النشاء بعد إذابتها في كوب صغير مع التحريك المستمر حتى يغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
ماذا يقدم جانب شيخ المحشي؟
الأرز بأنواعه طبق رديف ودائم إلى جانب شيخ المحشي خمس حبَّات جزر حجم صغير نسبياً. مكعبين مرق الدجاج.
ما هي مكونات شيخ المحشي؟
المكونات الأساسية للمخشي (الشيخ المحشي)
- 12 حبة كوسا محفورة ومغسولة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بصلة مقطعة.
- 300 غرام من اللحم الناعم.
- بهارات مشكلة.
- فلفل وملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من الصنوبر حسب الرغبة.
ماذا يقدم مع الكوسا باللبن؟
توضع حبات الكوسا المقلية في اللبن وتُترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم تُسكب في طبق التقديم وتُقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
كيف نقلي الكوسا؟
الطريقة الاولى:
- رشي الملح على القطع المعدة للقلي
- انتظري بعض الوقت حتى يمتص الملح الماء ثم اقلي الشرائح
- ضعي الكوسا على مناديل ورقية
- ارفعيها على مصفاة لينزل الزيت ولن تجدي نقطة زيت واحدة
22/08/2019
كيلو كوسا كم يحتاج لبن؟
المقادير لتحضير كوسا باللبن 1.4 كيلو غرام كوسا منظفة ومحفورة. 1/4 كوب زيت نباتي. بصلة كبيرة مفرومة. 2 كوب أرز أبيض حبة طويلة.
لماذا سمي شيخ المحشي بهذا الاسم؟
مدونة وطن “eSyria” التقت بتاريخ 22 كانون الثاني 2016 السيدة “جورجيت حاج إلياس” التي لديها خبرة طويلة في هذه الأكلات ودلالاتها، لتحدثنا عنها بالقول: «سميت أكلة “شيخ المحشي” بهذا الاسم لأنها أفخم أنواع “المحاشي” بوجود اللحم في الحشوة عوضاً عن الأرز، ويتصدر المائدة في العزائم لدى بعض العائلات الحمصية، وجرت العادة عبر …
ما هو اصل المحشي؟
إلا أن المحشي ليس مصري الأصل؛ فيعود أصله إلى تركيا؛ إذ كان يطبخ أيام الدولة العثمانية ويوضع داخل ورق العنب الأرز والتوابل واللحم المفروم، وكان يسمى فى بداية الأمر”دولمة”، ومن تركيا انتقل ورق العنب إلى دول أخرى في المنطقة مثل سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق ومصر.
كيف تعمل الكوسا باللبن؟
الخطوات لتحضير كوسا باللبن احشي الكوسا بالأرز ورتبها في قدر عميق، ثم املئ القدر بالماء لمنتصفه واغلي الخليط على النار مدّة 20 إلى 30 دقيقة. احضر وعاء آخر وأضف مكونات الصلصة واخلطها جيدًا، وضعها على نار متوسطة واخفقها جيدًا كي لا تتخثر. عند الغليان اسقط الكوسا بالصلصة، وقلل درجة الحرارة واتركها تنضج مدّة 10 دقائق.
كيف تحضر الكوسا باللبن؟
تصفى الكوسا من الماء عن طريق ازالة السدادة التي بآخرها وتوضع الكوسا في وعاء وطرفها المفتوح للاسفل. لطبخ اللبن، يخلط النشاء والماء ويحرك ثم يضاف المزيج للبن ويصفى بصفاة ناعمة. يوضع اللبن في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي. توضع الكوسا وتترك لتغلي مع اللبن بهدوء 5د.
كم مدة قلي الكوسا؟
اتركي الشرائح لمدة 30 دقيقة ثم اغسلي الملح
كيف أطبخ كوسا بلبن؟
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة واسعة واضيفي اللحم المفروم و الملح و قلبي حتى تصبح اللحمة بنية اللون
- اضيفي البصل و قلبي واتركي اللحم لمدة 10 دقائق حتى يتقلى و تطرى البصل
- اضيفي الفلفل الاسود و القرفة و حركي و اتركي المزيج لمدة 10 دقائق اخرى حتى تنضج اللحم و البصل ثم اضيفي الصنوبر
- احفري الكوسا و جهزيه للحشوة
كم مدة طبخ كوسا محشي؟
قم بحشي الكوسا بالخليط المعد بالخطوة السابقة. ضع الكوسا في الصلصة. دعه يطهو على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.