كيف استعمل كراميل؟
كراميل شوكولاتة الكمأ: نُسخن ربع كوب من صلصة الكراميل وكميةً من الكريمة الكثيفة في وعاء على درجة نار هادئة مع استمرارية التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم نسكب ثماني أوقيات من الشوكولاتة المُذابة مع نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا ثم نخفقها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سميكةً، نُدخلها الثلاجة لمدة ساعتين ثم نكورها لكرات …
ما هو تعريف الكراميل؟
الكراميل هو عبارة عن حلوى تُصنع بتسخين أي نوع من السكر حتى يُصبح أشقر اللون، ويتراوح لونه بين لون الصوف الطبيعي والبني. يُستخدم في تنكيه البودنغ والحلويات ويُحشى في السكاكر والشوكولاتة ومناسب جدا أيضا للمثلجات والكاستارد. تتم عملية “الكَرمَلة” بتسخين السكر ببطء إلى حرارة تصل إلى ما يقارب 170ْ مئوية (340ْ فهرنهايت).
ما هو الفرق بين التوفي والكراميل؟
الكرامسل هو سكر مذاب على نار هادئة حتى ياخذ اللون البني مع اضافة القليل جدا مت الماء ، اما التوفي فهو سكر مذاب حتى ياخذ اللون البني مع اضافة القشطة .
ما هو نكهة الكراميل؟
الكراميل هو الحلوى الذي يتم تصنيعها عن طريق تسخين السكر إلى 170 درجة مئوية. فعند تسخين السكر ببطء إلى درجة حرارة مرتفعة، تتحلل الجزيئات وتشكل مركبات جديدة ذات نكهة عميقة وغنية ولون بني داكن ذهبي. تُعرف هذه العملية باسم “الكراميل” ويمكن تحقيقها مع أي نوع من السكر.
كيف اثقل الكراميل؟
كثفي قوام صلصة الكراميل بنشا الذرة. أضيفي ١ ملعقة كبيرة (١٥ مل) من الماء البارد إلى كوب عيار وقلبي ١ ملعقة كبيرة من نشا الذرة معه لكل ١ كوب (٢٤٠ مل) من صلصة الكراميل. اسكبي مزيج نشا الذرة داخل قدر صلصة الكراميل مع التقليب المستمر. اتركي الصلصة على حرارة منخفضة حتى تبدأ في التكثف، ثم أبعدي الصلصة عن الموقد ودعيها تبرد.
كيف احول السكر الى كراميل؟
طريقة تحضير الكراميل بالسكر
- على نار متوسطة، أضيفي السكر في وعاء كبير.
- قلبي عندما يظهر في جوانب الإناء لون مختلف (ذوبان السكر).
- خففي النار عندما يتغير لون السكر، لِمنع المرارة، واستمري في التقليب لإتمام الذوبان.
- أضيفي الزبدة عندما يذوب السكر بالكامل، واستمري في التقليب.
- أضيفي الحليب، واستمري في التقليب؛ لِمنع التكتل.
هل الكراميل نبات؟
نبات معمر يتسلق بواسطة الجذور الهوائية التى تستخدم أيضاً فى امتصاص بخار الماء من الهواء.
ما اصل الكريم كراميل؟
وتعتبر حلوى “الكريم كراميل” من أصناف الحلوى الفرنسية المميزة، والتى تصنع من الحليب السائل والبيض مع إضافة القليل من السكر وخلطه بالمكونات الأخرى مع اتباع الخطوات المختلفة سهلة التحضير، وصولاً لطبق “كريم كراميل“، الذى يتم تزيينه فى النهاية بالكريمة المخفوقة، ووضعه فى الثلاجة ليقدم بارداً للضيوف.
هل التوفي؟
التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو 160° درجة مئوية وهي مرحلة تسمى الهارد كراك “hard crack” وهي المرحلة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.
ما هو صوص التوفي؟
يعتبر صوص التوفي من ألذ الصلصات التي يمكن إضافتها إلى مختلف أنواع الحلويات، مثل الحلويات الباردة المحضرة بالبسكويت ومنها كيكة الكراميل الباردة، وتضاف أيضًا إلى كيك الشوكولاتة أو الكيك بالكريمة إذ يزين بصوص التوفي ليمنحه الشكل الجميل، كما يتم تزيين الدوناتس والفطائر الحلوة بصوص التوفي.
ما هو اصل الكريم كراميل؟
وتعتبر حلوى “الكريم كراميل” من أصناف الحلوى الفرنسية المميزة، والتى تصنع من الحليب السائل والبيض مع إضافة القليل من السكر وخلطه بالمكونات الأخرى مع اتباع الخطوات المختلفة سهلة التحضير، وصولاً لطبق “كريم كراميل“، الذى يتم تزيينه فى النهاية بالكريمة المخفوقة، ووضعه فى الثلاجة ليقدم بارداً للضيوف.
كيف اسوي صوص الكريم كراميل؟
طريقة التحضير:
- يخلط في وعاء السكر والماء، ويترك على نار متوسطة الحرارة، مع تغطيته.
- يرفع الغطاء عند الغليان، ويترك الكراميل إلى أن يتحول إلى اللون البني.
- يرفع الوعاء من على النار، ثم يتم إضافة الزبدة ويقلب حتى ذوبان الزبدة.
- أضف الحليب تدريجياً حتى تجانس الخليط.
كيف اسوي توفي الكراميل؟
0:367:52المقطع المقترح · 51 ثانيةطريقة عمل صوص التوفي (الكراميل) للحلويات – YouTubeYouTube
كيف اسوي كراميل بالقشطه؟
طريقة التحضير ضعي السكر في قدر على نار هادئة وحرّكي هذا الأخير بشكل دائري حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الزبدة وحرّكي جيداً حتى يتجانس المزيج. أضيفي القشطة وحرّكي المزيج حتى يتجانس. إرفعي القدر عن النار واتركي الصلصة جانباً حتى تبرد الصلصة.